Geflügelsalat mit Erdbeeren

(für 4 Personen)

Zutaten

• 300 g Putenbrust
• 3 EL Raps-Kernöl
• 2 EL Obstessig
• 1 EL Sojasauce
• 300 g Erdbeeren
• 1/2 frische Ananas
• 3 Orangen
• 2 Chicorée
• 3 Stängel Staudensellerie
• 250 g Joghurt
• Pfeffer
• Meersalz
• Curry
• 0,5 l Rote-Bete-Saft
• 0,5 l Brottrunk
• Pfeffer
• Muskat

Zubereitung
Putenfleisch in 2 EL heißem Raps-Kernöl rundherum schön knusprig anbraten, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Mit einer Marinade aus 1 EL Raps-Kernöl, Obstessig und Sojasauce beträufeln. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Ananas und Orangen schälen. Ananas in Scheiben, dann in Stücke schneiden, Orangen filetieren und quer schneiden. Chicorée und Staudensellerie putzen und waschen. Den Chicorée quer in Streifen, Staudensellerie in Scheibchen schneiden. Das Obst und das Gemüse unter das marinierte Fleisch heben. Den Joghurt mit Pfeffer, Meersalz und Curry würzen und über den Salat verteilen. Dazu Rote-Bete-Saft mit Brottrunk und Mineralwasser gemischt trinken.

Pro Person: 347 kcal (1452 kJ), 25,2 g Eiweiß, 11,2 g Fett, 39,0 g Kohlenhydrate (3,3 BE)

Fotohinweis: Wirths PR