Speck kann zu Magenkrebs führen

Menschen die viel Speck, Räucherschinken und Würstchen essen, erhöhen Ihr Risiko an Magenkrebs zu erkranken. Zusätzlich erhöht sich das Risiko um 15 bis 38 Prozent beim Verzehr von 30 Gramm Fleischprodukte. Zu dem Ergebnis kamen die Forscher durch die Auswertung von 15 Studien mit insgesamt 4.704 Teilnehmern. Eine genaue Erklärung für diesen Zusammenhang haben die Forscher allerdings nicht. Fleischwaren seien oft gesalzen oder geräuchert und würden häufig mit Nitriten konserviert. Dies könnte ein Risikofaktor sein. So hatte im Mai eine Studie gezeigt, dass hoher Fleischkonsum zusammen mit dem Magenbakterium Helicobacter pylori das Krebsrisiko offensichtlich drastisch erhöhte. Eine mögliche Ursache könnte das Eisenreichtum von Fleisch sein, denn auf dieses ist der Keim angewiesen.