Schweinefleisch – Nährstoffarm

Die Nährstoffe im Schweinefleisch haben die letzten Jahre deutlich abgenommen. Dies kam bei einer Analyse von Muskelproben verschiedener Schweine heraus. Bei den rund 80 untersuchten Muskelproben kam heraus, dass die Eisengehalte im Frischfleisch 60 bis 65 Prozent unterhalb der Werte liegen, die in den Nährwerttabellen angegeben sind. Auch die Werte für Zink und Selen lagen etwa 40 Prozent unter den Angaben aus den Tabellen. Lediglich der Gehalt für Kupfer war unverändert.