Alkohol im Kefir

Es ist kaum bekannt, aber wahr. Bei dem Milchgetränk Kefir führt der Vergärvorgang von  Kefirpilzen mit Laktose (Milchzucker) dazu, dass neben Kohlensäure auch Alkohol entsteht. Die Alkoholkonzentration ist mit 0,6 Volumenprozent Alkohol zwar relativ gering, allerdings sollten alkoholabstinente Personen auf den Verzehr von Kefir lieber verzichten. Ein Hinweis auf den Alkoholgehalt ist vom Gesetzgeber erst ab 1,2 Volumenprozent erforderlich.