Erhöhtes Krankheitsrisiko durch rotes Fleisch

Die weltweit größte Studie der amerikanischen nationalen Gesundheitsinstitute (NIH) hat jetzt ergeben, dass der vermehrte Verzehr von zu viel rotem Fleisch das Risiko für Krebs, Herz- und Kreislaufleiden sowie für andere Krankheiten, erheblich erhöht. Für diese Studie wurden ca. eine halbe Million älterer Amerikaner über einen Zeitraum von 10 Jahren untersucht und deren Ernährungsgewohnheiten beobachtet. Unter rotem Fleisch verstehen die Ernährungswissenschaftler das Fleisch von Säugetieren wie z. B. Rindern, Schweinen und Schafen. Dies gilt auch für den Verzehr von Produkten die aus diesem Fleisch (wie z. B.  Würstchen, Speck und Aufschnitt) hergestellt werden. Die Untersuchung unterscheidet nicht, ob und wie weit das Fleisch gegart ist.